鱼香茄子煲

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蜂巢蛋糕

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材料：

炼奶120g、牛油90g、蜂蜜12g、全蛋3个、低筋面粉150g、苏打粉5g

焦糖部份： 細砂糖 120g、水 50g、熱水 240g

制作方法：

1.细砂糖和水一起加热熬至红褐色

2.加入热水搅拌（小心热水溅起），将焦糖熔化，然后焦糖水离火，冷却约60度

3.牛油加热融化，与炼奶、蜂蜜一起搅拌

4.全蛋分3次加入拌匀，然后再搅打2-3分钟

5.加入过筛的低粉，拌匀

6.加入焦糖水，拌匀，静置40分钟

7.小苏打加少许水溶解，加入面糊中拌匀

8.倒入模具，静置5分钟后再烤，180度35分钟，烤时放入一碗水保持湿度。烤后冷却再吃，风味更佳。

腌肉 烤肉 烤鸡翅

一磅肉用:
大蒜３-４瓣,切碎.　加１-２大勺糖,搅拌成泥状.加３大勺老抽,３大勺生抽,１-２大勺醋,１大勺黑胡椒,３大勺水,１大勺麻油.腌过夜

鲜肉粽子

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用料和做法:(12只粽子)

1：猪肉12大块, 生抽酱油3大匙, 老抽酱油1大匙, 白酒1大匙, 冰糖3小块.放在冰箱里腌过夜。

2：园糯米4杯。洗干净, 倒去水 放2个小时以上,包粽子前加生抽4大匙，老抽1大匙，盐1茶匙。

3：干粽叶24片，用开水烫泡后，洗净备用。

4：棉线适量。
包好的粽子放入高压锅内加水置炉上开大火煮，上气调小火焖煮1小时


我高压锅闷了半个小时，觉得够了。


//update 05-08-2012：  里面同时包点冷冻板栗肉以及煮好的黑豆也很好吃！ 推荐以后继续加这2样。 这次拿电压力锅压了好像有50分钟，但感觉肥肉还是不够入口即化。下次还是要压久一点。从1小时开始吧。

糖醋排骨

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排骨洗净沥干切小块.加2大匙油热油锅,下排骨煸炒至排骨略略有些焦黄(verylight)即离火装出. 炸过的油弃之不用.

将排骨重新入锅,加两片姜,加水, 水量略多,但不要淹没排骨.烧开后加6大匙糖, 4大匙酱油,在烧开后转中火焖煮半小时左右至肉8分酥软. 这时调好咸甜口味, 糖醋排骨一般偏甜一些.再开盖大火收汁, 在汁浓稠时加入1大匙醋, 快速翻炒均匀即可出锅.

烤 玉米杏仁三文鱼

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做法：1）三文鱼片用盐和黑胡椒粉腌几分钟，烤盘铺一层玉米，玉米上面放三文鱼。


2）杏仁一小把，切碎。加蒜末，酱油，芝士粉，洋香菜碎，蛋黄酱，混在一起，拌匀。


3）把拌匀的酱料抹在鱼片上一层，入烤箱，华氏375度（摄氏180度），烤至鱼熟即可。

注：如果鱼熟之后，表面酱料的颜色还没有变成好看的熟色的话，开烤箱的上火力（Broil）稍微燎一下即可。

辣烧黄豆猪手

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梅子的写食日记

做法: 猪蹄先镊去毛, 洗干净后, 放到锅里加水煮开, 倒去血水, 冲洗干净. 锅热油, 加剁细的郫县豆酱, 炒香以后, 倒入猪蹄, 翻炒上色, 倒生抽酱油老抽酱油各若干, 倒入一罐啤酒, 倒入水, 使刚刚没过猪蹄. 倒入提前几个小时泡水的黄豆, 撒一把冰糖, 撒一点盐, 几个干辣椒, 大火烧开, 小火炖, 炖大概3个小时左右吧, 到猪蹄软糯水分将尽就好了.