Panettone

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=662173

材料:

1 cup milk
2 eggs
½ cup butter, cut up
3 ¾ cup bread flour
½ cup sugar
1 tb orange peel (from dry herb section at super market)
½ tsp salt
4 ½ tsp yeast
1 cup dried cranberries (can be dried cherries)

½ cup raisins (golden raisins are preferred)
¾ slivered almonds, toasted (pine nuts are preferred)

Glaze:
1 egg, beaten + 1 tb water

把上面9样东西按面包机要求的程序放面包机, 按dough setting.

用一个8X3的圆烤盘, 里面喷上油, 再围上一圈烤纸,

面发好了拿出来, 把气挤压, 排掉, 同时加葡萄干和杏仁, 揉匀, 做成一圆球, 把它放入盘里, 盖上一块布,放暖的地方,发孝1小时,

刷上蛋液, 进350F烤箱, 放在倒数第二烤架上, 烤55-60分钟, 最后15分钟盖上一张锡纸怕表面烤焦, 用竹签插一下,出来干净, 就好了. 放架上冷卻10分钟, 再从盘里取出,再彻底冷却.

注: 干果和果仁,可以用自己喜欢的.

牛仔骨面

来自 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=797634

“猪肋排沿肋间隙切条，冷水中浸泡两小时去血水。炉子上同时烧上两个锅。第一个锅里烧水准备烫排骨，第二个锅（高压锅）里加水，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，姜，葱，甘草，料酒，生抽，老抽，糖，花椒，干辣椒，煮开。第一个锅基本烧开后，下排骨烫一下去血水，用漏勺捞出，放入第二个锅里。加高压锅盖压10分钟（一般锅也无妨，烧到肉酥），熄火，消气后，揭开锅盖大火收干汁即可”