牛仔骨面

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“猪肋排沿肋间隙切条，冷水中浸泡两小时去血水。炉子上同时烧上两个锅。第一个锅里烧水准备烫排骨，第二个锅（高压锅）里加水，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，姜，葱，甘草，料酒，生抽，老抽，糖，花椒，干辣椒，煮开。第一个锅基本烧开后，下排骨烫一下去血水，用漏勺捞出，放入第二个锅里。加高压锅盖压10分钟（一般锅也无妨，烧到肉酥），熄火，消气后，揭开锅盖大火收干汁即可”