梅子的 辣烧黄豆猪手

"做法: 猪蹄先镊去毛, 洗干净----这一步, 又累得我有点头昏眼花了, 然后, 放到锅里加水煮开, 倒去血水, 冲洗干净. 锅热油, 加剁细的郫县豆酱, 炒香以后, 倒入猪蹄, 翻炒上色, 倒生抽酱油老抽酱油各若干, 倒入一罐啤酒, 倒入水, 使刚刚没过猪蹄. 倒入提前几个小时泡水的黄豆, 撒2粒冰糖, 撒一点盐, 几个干辣椒, 大火烧开, 小火炖, 炖大概3个小时左右吧, 到猪蹄软糯水分将尽就好了. :

网上的电饭煲制牛肉干

From: http://www.izhufu.com/meishi/1309510518.shtml

秘制牛肉干

原料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。

秘密武器就是电饭锅，焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

做法：

1、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片；

2、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿；

3、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水；

4、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料；

5、依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖（以上的量，可依据个人喜好增减）；

6、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱；'

7、加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅；

8、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱；

9、尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

小提示：

用红酒做的牛肉干，能去掉牛肉的怪味，不喜牛肉的人，也会爱上TA。

类似翠花牛肉干

本心的厨房日记_ 自制牛肉干

材料:

1. 纯瘦无油牛肉二斤

2. 生抽6大勺(如果没有生抽,普通酱油需适当减少用量)

3. 糖4大勺

4. 盐0.5小勺

5. 辣椒粉1大勺

6. 印度咖喱粉1.5大勺 (马来西亚的不好吃)

7. 姜片少许,八角少许...

8. 葡萄酒3大勺

当然, 喜欢不同风味的,可以对调料做一定调整,如果喜欢吃咖喱的,可以增加咖喱的用量.另外,也可以举一反三,不同的酱汁可以做成不同的牛肉干,比方说下回把菠萝榨汁,放到调料中,是不是就能做出菠萝味的牛肉干~~ DIY的乐趣就在其中

做法:

1. 先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.

2. 凉后顺牛肉丝纹路切成薄片(jie推荐切成块)

3. 将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.

4. 牛肉一片片(一块块)的放入浆中,沾上酱汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(或者炒到够干直接吃,不用烤)

5. 准备好大烤盘,将他们一片片按次序排在大烤盘里.

6. 烤箱预热180度(350华氏), 之后放入牛肉. 一面烤8分钟,两面都烤一遍, 共16分钟.

7. 趁热放密封的容器里, 冷却后可以吃了(可以留少许汁水,会更好吃!)

如果没有烤箱,风干也可以,可能会是另外一种风味

注意:大的整块牛肉煮至无血水要好久. 建议可以切得稍小一些再煮. 牛肉一定要一片片放入浆中,两面都要均匀的沾上酱汁,再放下一片.这样才能如味.

大勺=15ml 小勺=5ml