类似翠花牛肉干

本心的厨房日记_ 自制牛肉干

材料:

1. 纯瘦无油牛肉二斤

2. 生抽6大勺(如果没有生抽,普通酱油需适当减少用量)

3. 糖4大勺

4. 盐0.5小勺

5. 辣椒粉1大勺

6. 印度咖喱粉1.5大勺 (马来西亚的不好吃)

7. 姜片少许,八角少许...

8. 葡萄酒3大勺

当然, 喜欢不同风味的,可以对调料做一定调整,如果喜欢吃咖喱的,可以增加咖喱的用量.另外,也可以举一反三,不同的酱汁可以做成不同的牛肉干,比方说下回把菠萝榨汁,放到调料中,是不是就能做出菠萝味的牛肉干~~ DIY的乐趣就在其中

做法:

1. 先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.

2. 凉后顺牛肉丝纹路切成薄片(jie推荐切成块)

3. 将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.

4. 牛肉一片片(一块块)的放入浆中,沾上酱汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(或者炒到够干直接吃,不用烤)

5. 准备好大烤盘,将他们一片片按次序排在大烤盘里.

6. 烤箱预热180度(350华氏), 之后放入牛肉. 一面烤8分钟,两面都烤一遍, 共16分钟.

7. 趁热放密封的容器里, 冷却后可以吃了(可以留少许汁水,会更好吃!)

如果没有烤箱,风干也可以,可能会是另外一种风味

注意:大的整块牛肉煮至无血水要好久. 建议可以切得稍小一些再煮. 牛肉一定要一片片放入浆中,两面都要均匀的沾上酱汁,再放下一片.这样才能如味.

大勺=15ml 小勺=5ml