第一次烤出了madeleine的小山包

之前试过若干方子，不用或者很少用baking powder, 总也没出来过满意的小山包。 这次终于看见小山包了！！

comments:
1. 糖量可以减少。这次老实，不敢乱改，用了84g糖+28g蜂蜜； 下次试试50g糖+25g蜂蜜吧。
2. 375F，15min对金属盘来说太长了。这次烤了12分钟颜色就过了。 下次试试350F，10-12min。
3. 这次用的黄油是以前炼的ghee，用了100g。
4. 这个量大概能烤15个madeleine。


用的是这个方子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_508445720100a2cu.html

材料：

低筋面粉120克

泡打粉1tsp

黄油120克

鸡蛋（大号）2个

砂糖90克

蜂蜜25克

柠檬皮屑 1个柠檬的量

做法：

1低筋面粉和泡打粉混合过筛。隔热法把黄油融化（保持隔热状态直到使用）。玛得琳烤模轻涂一层黄油放冰箱备用。

2 盆里打散的鸡蛋和砂糖一起混合均匀即可，不必打发。

3 加入蜂蜜搅拌均匀后，加入柠檬皮屑混合均匀（参考图1）。

4 将1的低筋面粉和泡打粉 再筛进3里用打蛋器混合均匀（参考图2）。

5 把融化的黄油倒入4里拌匀（参考图3，4）。

6 冷藏1小时取出后，面糊会暂时凝固，室温放置后到能流动的状态时，用勺子或挤袋将面糊放入玛得琳烤模9分满的程度（参考图5）。预热好的190度烤箱烤15分钟左右。小山包出现可是成功的标志哦。（根据使用烤箱的特性调整烘烤时间）。