今天第一次做, 粘液出来不少. 不知道是蒂切得太靠里还是煮得太久了.
From: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=243
涼拌秋葵 |
材料：
秋葵350g，柴魚適量。 調味料：
綠芥茉膏（wasabi）1小匙，蠔油2大匙，醬油或老抽1小匙，麻油1小匙。 做法：
1. 將秋葵洗淨備用。燒開半鍋水並加鹽半小匙，放入秋葵燙煮至熟（顏色變成翠綠色即可），撈出瀝乾，盛入盤中。
2. 混合所有調味料，淋在秋葵上，灑些柴魚，食用前拌勻即可。 愛廚注：
1. 秋葵裡面有豐富的黏液，是很養胃的食材，整根燙熟食用就能避免黏液流失﹔蒂頭部分是否食用看個人喜好決定，我通常是整根都吃的。燙煮秋葵時，只要燙熟即可，切勿過度烹煮，否則口感太熟軟反而不好吃（煮過頭還會使黏液滲出來）。 |
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