糖醋排骨

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排骨洗净沥干切小块.加2大匙油热油锅,下排骨煸炒至排骨略略有些焦黄(verylight)即离火装出. 炸过的油弃之不用.

将排骨重新入锅,加两片姜,加水, 水量略多,但不要淹没排骨.烧开后加6大匙糖, 4大匙酱油,在烧开后转中火焖煮半小时左右至肉8分酥软. 这时调好咸甜口味, 糖醋排骨一般偏甜一些.再开盖大火收汁, 在汁浓稠时加入1大匙醋, 快速翻炒均匀即可出锅.