包馄饨 请汤

皮: 卖的薄馄饨皮

馅: 搅肉泥/虾仁泥. 混合加盐/白胡椒粉/少许糖/酱油/料酒/淀粉水. 搅匀后腌片刻.

包馄饨, 放入馅后先对半折, 然后把下面两边捏到一起就好.

黑芝麻汤圆

今天第一次实验, 比例用量如下. 觉得馅的量足了点, 另外馅有点偏干. 看来下次可以少包点馅,或者多加点糖或黄油. 另外 可能用白糖/糖粉的话味道会更正点. 不过黄油可能也不如传统的猪油没味道.

甜度上来说, 如果为了少摄入糖分, 这里的糖量绝对可以再减 .

1. 黑芝麻粉 36g, 融化黄油 13g, 红糖 23g

混匀. 揉成小球们备用

2. 糯米粉44g, 缓缓加入温开水约33g, 和成团. 分成7小份, 分别揉圆 捏平 包馅 揉成球煮上.

北海道牛奶部分全麦土司

修改自:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/546612.html

实际用:

材料

動物性鮮奶油whipping cream450g 牛奶30g 鷄蛋一個 糖40g 鹽3g 奶粉13g 低粉60g 全麦粉 100g vital wheat gluten 1大勺 高粉520g wheat bran 13g 酵母10g

面包机dough cycle. 20分钟后停下cycle,重开. 一直重复到面团可拉成薄膜状. 冰箱冷藏发酵过夜.

后面跟着网上的推荐

"4.用手輕拍面團。排氣。分割成四份。

5.滾圓。松弛20分鐘。

6.用擀捲一次法。把面團擀開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。

7.麵團膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內。

8.預熱完170度。烤40分鐘。

我做過一個超詳細23張步驟圖片。請鏈接 http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028

Memo

烤前刷一層蛋液或鮮奶。烤箱事先預熱完成190度。用180度烤焙30分鐘左右。

烤好的面包要放在鋼架上。待涼。此時最好去喝一杯休息一下。 慢慢等。

初次烤焙出爐的熱麵包還在發酵。馬上吃對身體無益哦。剛出爐的麵包聞起來香。那是奶油的香味。

麵包本身的風味是待冷卻才體現出來的。此時的味道才是濃厚、紮實。"

豌豆黄/豌豆绿

1. 1袋split peas (约1lb) 水里泡过夜

2. 洗一洗泡好的豆子. 锅里下豆子, 加水适量(水不要太多, 够把豆子们煮烂然后剩下少许水就好)

3. 煮开, 撇去白泡泡. 调中火再煮约半小时, 到豆子们煮烂

4. 把煮烂的豆子倒入blender, 加1/2cup白糖. 搅匀.

5. 如果搅好的豆糊比较稀, 把豆糊用面包机的jam功能收干至勺子取豆糊勺子边缘会是三角锯齿装挂着

6. 冷藏过夜, 切块食用. (可以倒在垫了保鲜膜的玻璃烤盘里晾凉. 表面也铺一层保鲜膜, 用刷子刷平.)