shortbread cookies/巫婆手指饼干

万圣节用爱厨的shortbread cookies的方子做了巫婆手指饼干. 不知怎的我照方抓药出来的有点偏干. 混好材料并冷藏30分钟后, 我先用一半材料做了巫婆手指饼干, 就是用手把面团搓成手指状, 中间留两节大一点的模仿指节,并且用刀在上面拉几刀. 不过这次我把面团搓的有点偏大, 出来的成品邱同学说像giant怪物的手指.. 剩下一半材料冷藏几天后擀平, 按照爱厨说的厚度, 用小模子切了一些出来烤. 邱同学认为对他来说糖量再少一点会更完美.

方子: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=390

材料：　
無鹽奶油（unsalted butter）340g（3條），砂糖230g（1杯），香草精1小匙。
中筋麵粉（all-purpose）600g（3杯半），鹽1/4小匙。

做法：　
1. 奶油室溫回軟。混合麵粉與鹽，過篩備用。
2. 大盆中放入奶油、糖與香草精，攪拌均勻（只要拌勻即可，不需要打發）。倒入麵粉與鹽，以橡皮刀壓拌成團狀（勿過度攪拌）。
3. 案板上灑少許麵粉，放上麵團，整成圓形厚片後，用保鮮膜包好，移入冰箱冷藏30分鐘。
4. 預熱烤箱至350 F/ 180 C。取出麵團，擀成1.2公分厚片（約半吋），以餅乾壓模壓切成形（附圖A），排放烤盤上，在表面灑一層砂糖，放進烤箱烘烤22分鐘至邊緣稍微上色即可，出爐待涼。