绿茶酥

notes： 

1. 用了买的红豆馅，有点太甜了

2. 没有绿茶粉，用了绿色纤维饮料粉，也挺好吃的。

3. 油皮用的是大概66g中粉+42g低粉；油酥用的是100g低粉的那种。

来自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100095j.html

〖材料〗

 

份量：约20个

 

油皮材料：

高筋面粉：33g

低筋面粉：75g

糖    粉：28g

奶    油：33g

水      ：45g

 

油酥材料：

抵筋面粉：75g  （100g)

抹 茶 粉： 2g   (  8g)

奶    油：38g   ( 50g)

 

(如果按书上的油酥材料做出来不够分，另外抹茶粉的量太少，颜色也不够绿，建议改成括号里的数量）

 

馅料：

抹茶馅或红豆馅300g

 

〖做法〗

1.所有油皮材料一起揉匀成光滑的面团，即为油皮，分割成每个20克。

2.所有油酥材料拌匀成团，即为油酥，分割成每个15克。

3.馅料分成每个15克，搓圆，备用。

4.将油皮按扁后包入油酥，收口捏合包紧。

5.将包好的油皮油酥收口朝上擀长后卷起成圆筒状，静置松弛10分钟后，再次将其擀平卷起。

6.将擀好2次的油酥皮从中切开，层次面朝上，用手掌压扁后擀成圆形，静置松弛10分钟后，将层次面朝外，包入馅料，收口捏紧。

7.收口朝下，放入烤盘，烤箱180度预热后，烤约20~25分钟即可。（最后几分钟要多看几下，不然会烤过头发黄）