天然酵种胡萝卜蛋糕

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按原方做了一遍，觉得太甜，太油了。蛋糕大概长高了1/2, 相对挺松软的。

下次做的时候，
1. 可以糖减半、以及用apple sauce代替一半以上的植物油。
2. 可以增加核桃的量。这次double了，还觉得可以再多一些。

以下是原方：

- sourdough carrot cake（改自《King Arthur Flours》）
注：以下配方做1个6寸方蛋糕
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡前辈的博文
注：关于天然酵种的培养见此

植物油，96克
糖，100克
天然酵种（100%水粉比例）， 85克（不需要很活跃，直接从冷藏取出的就可以）
蛋，1个
葡萄干，75克
胡萝卜丝，60克
核桃，20克，切碎
椰丝，12克
中粉，108克
香草精，2/3小勺
肉桂粉，2/3小勺
盐，1/6小勺
小苏打，1/3小勺

1. 混合油，糖，香草精和天然酵种。加入蛋，打均匀。切拌入葡萄干，胡萝卜丝，核桃，和椰丝。

2. 混合粉，肉桂粉，盐，小苏打。切拌入1中的蛋糊。

3. 倒入抹油撒粉的6寸方模，175C烤35-40分钟左右，至牙签插入不带出面糊。


奶油奶酪糖霜（改自《King Arthur Flours》）
注：以下配方适合1个6寸方蛋糕
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡前辈的博文

黄油，28克，室温软化
奶油奶酪，113克，室温软化
香草精，1/2小勺
糖粉，150克
核桃，50克到60克，切碎
牛奶，适量

1. 混合黄油，奶油奶酪，香草精，糖粉，打至顺滑。加入核桃，搅拌均匀。

2. 逐渐加入牛奶稀释糖霜，直至可以顺利抹在蛋糕表面